L'Acetosa, Rumex acetosa, appartiene alla famiglia delle Poligonaceae ed è una pianta molto diffusa nelle nostre campagne nei luoghi erbosi, roccisi e fino a 2500 m di altitudine.
E' una pianta perenne con un fusto eretto alto fino a 90 cm, rossastro e molto ramificato con foglie grandi ovali e quelle inferiori provviste di un lungo picciolo mentre quelle superiori ne sono prive.
I fiori sono riuniti in pannocchie e sono di colore verde - rossastro. Fiorisce da giugno ad agosto.
PROPRIETA'
L'acetosa è ricca di Potassio, Ferro, clorofilla, acido ossalico a cui deve il suo sapore acidulo e vitamina C.
L'acetosa ha proprietà antiscorbuto, depurativo, digestivo, diuretico, emmenagogo, lassativo, rinfrescante, stomachico, tonico.