Tagliare il pollo freddo in sottili listarelle e metterle in una insalatiera. Lavare e disliscare le acciughe, tritarle molto finemente, metterle in un piatto fondo, unire il succo del limone, tanto olio quanto basta per poter condire il pollo, e un po' di senape: amalgamare il tutto spappolando perfettamente le acciughe. Versare il condimento sul pollo, mescolare e ricoprire la preparazione con fettine sottili di tartufo(prima spazzolato e ben lavato in acqua o, meglio ancora, nel vino bianco e poi asciugato). In attesa di servire tenere il piatto in luogo fresco.
Sono bellissimo...
Administrafan