INGREDIENTI ( PER 2 PORZIONI)
Olio
Sale
140 gr di riso
20 nocciole
5 rametti di timo fresco
1 litro di brodo vegetale
mezza cipolla di tropea
200 gr di zucca già tagliata
25 gr di burro
20 gr di parmigiano
PReparazione:
-Preparate il brodo vegetale e mantenetelo caldo; in questo modo quando lo aggiungerete al riso in cottura non vi sarò uno sbalzo di temperatura tra il brodo e il riso.
-Prendete la zucca già tagliata e fatela a cubetti; mettetela da parte.
-Tagliate sottilmente la mezza cipolla di tropea e fatela cuocere a fuoco basso in un wok con dell’olio ( circa 3 1/2 cucchiai). E’ molto importante questo passaggio perchp la cipolla dovrà risultare cotta e non soffritta.
-Aggiungete alla cipolla, la zucca e fate cuocere fino a metà cottura ( 15 minuti) a fuoco basso. Salate quanto basta e mescolate ogni tanto.
-Aggiungete alla zucca e alla cipolla, il riso e fatelo tostare a fuoco medio per 2-3 minuti mescolando molto spesso; in questo modo i chicchi saranno ben sigillati e in cottura non si sfalderanno rimanendo integri.
-Sfumate il riso con il brodo vegetale e abbassate la fiamma; mescolate e quando il brodo sarà quasi asciutto aggiungetene un altro pò. Procedete così fino a cottura ultimata ( 15 minuti circa) e mescolate spesso.
-Mentre il riso cuoce tostate le nocciole in una padella antiaderente e fate molta attenzione a non bruciarle; una volta fatto ciò riducetele in granella e mettetele da parte.
-Quando il riso è cotto mantecate con burro e formaggio parmigiano.
-Impiattate mettendo un pò di riso in un piatto e decorate con granella di nocciola, foglie di timo fresco e un rametto di timo per ogni piatto; completate con un filo d’olio e servite caldo.
Sono bellissimo...
Administrafan