I Distillati
I distillati sono bevande alcoliche prodotte dalla distillazione di una bevanda fermentata, generalmente le due materie inizialmente adoperate sono il vino e le bucce dell'uva, altrimenti dette vinacce.
La fermentazione è un processo che prevede la trasformazione di una sostanza organica, in questo caso lo zucchero, in alcol grazie all'azione di microrganismi unicellulari, quali i lieviti.
Durante questo processo, il liquido in precedenza fermentato viene riscaldato e in questo modo viene fatto evaporare l'alcol che successivamente si farà nuovamente condensare in forma liquida.
I distillati vengono distinti e classificati in base alla materia prima utilizzata nella distillazione.
Vodka, Gin e Whisky vengono prodotti attraverso la distillazione di una bevanda simile alla birra a base di cereali, il Brandy viene fatto dal succo d'uva, il Rum dal succo della canna da zucchero o della melassa, il Mezcal e la Tequila invece dalla polpa dell'agave.
La distillazione è un processo molto antico che ha bisogno di seguire particolari fasi ed utilizzare strumenti specifici, ricco di tradizioni, storia ed ingegno umano, tale procedimento ha subito molte variazioni per raggiungere un livello di perfezionamento molto alto, in grado dunque di garantire un elevato livello qualitativo.
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